HARIRA A L'ALGERIENNE
Ingrédients : boeuf à braisé 250g, pois chichesà tremper 100g,oignonx1,vermicelles 50g, huile d'olive 3c à soupe,ras el hanout 1cà c,cannelle en poudre,poivre,lentille corail,3 tomates,ail 1 gousse,farine 2c à s,concentré de tomate 1 boite,safran 1/2 cuillère à café, sel, persil ou coriandre.
Faites tremper les pois chiches la veille, concasser les tomates et les épépiner,ciseler un peu de persil ou coriandre,
dans une cocotte faites revenir l'ail (haché), la viande en fines lamelles et l'oignon, quand le tout est coloré, incorporez la farine, et ajouter 2 litres d 'eau.
Laissez chauffer quelques minutes et incorporez, les tomates , le concentré, le ras el hanout, et la cannelle,portez à ébullition en remuant, laissez mijoter 30'.
