fèves de tonka tube de 9g

Nougatine à la fève tonka

(pour 4 personnes)

Saison : toute saison

Facile, demande une exécution rapide
Ingrédients : 250 gr de sucre, 1 c. à vde jus de citron, 125 gr d’amandes effilées, une fève Tonka râpée.

Préparez deux feuilles de papier sulfurisé de même taille, dont vous huilerez un côté à l’aide d’un papier absorbant. Laissez en un sur le plan de travail face huilée vers le haut avec un rouleau à pâtisserie et un couteau à lame huilée.
Faites légèrement dorer les amandes dans une poêle. Hors du feu, ajoutez la fève Tonka râpée.
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le jus de citron pour faire le caramel.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, coupez le feu et versez le contenu de la poêle dans la casserole. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez  rapidement la préparation sur la feuille de papier et recouvrez avec la seconde face huilée sur le caramel. Etalez avec le rouleau, puis tracez avec la lame la découpe désirée. Attendez le refroidissement complet avant de manipuler ces croquants riches en arôme.