» assemblage maison
assemblage maison
mi corsé , torréfaction lente , des arômes de cacao , longueur en bouche raisonnable .
VoIci quelques explications techniques professionnelles .
Chaque type , et provenance de fève (grain de café) possède des propriétés organoleptiques  , des arômes . des notes de noisette , de crème , de cacao , ................
chaque fève ou assemblage réagit différemment à la cuisson .
l'assemblage permet de composer les cafés , donc de composer un goût spécifique , un savoir faire qui est en constante remise en question , le torréfacteur reste toujours attentif aux saveurs  .
- c'est un des métiers de l'art du goût -

 
Vue :
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Nombre de produits : 6
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