mi corsé , torréfaction lente , des arômes de cacao , longueur en bouche raisonnable .
VoIci quelques explications techniques professionnelles .
Chaque type , et provenance de fève (grain de café) possède des propriétés organoleptiques , des arômes . des notes de noisette , de crème , de cacao , ................ chaque fève ou assemblage réagit différemment à la cuisson .
l'assemblage permet de composer les cafés , donc de composer un goût spécifique , un savoir faire qui est en constante remise en question , le torréfacteur reste toujours attentif aux saveurs .
