l'art d'assembler des fèves d'origines diverses , s'améliore dans le temps. Une multitude d'essais sont nécessaires tout au long de la carrière de torréfacteur pour capter et enregistrer gustativement la finalité d'un assemblage, son goût.

Tout cela appartient à chacun d'y porter l'intérêt qu'il souhaite.

Le mélange parfait, être autodidacte m'a propulsé dans un monde de recherche constante, non seulement, la recherche, la création,du saint Graal de l'artisan

mais aussi les cultivars, c'est par cela , que j'ai pu m'épanouir professionnellement,

et trouver beaucoup d'intérêt à ce que je fais.