caracoli du salvador ou brésil (minuscule et délicieux )

Etonnant non !!?

Parmis les plus petites granulométries

Chaque cerise de caféier est composée de deux graines. Parfois, il arrive que certains fruits aux extrémités des branches, ne contiennent qu’une fève unique. On la surnomme caracoli (caracoli de « caracol » : escargot en espagnol. Il est impossible de reconnaître un caracoli sur l’arbuste, cette fève ne se distingue que lors du tri manuel des grains de café vert.

Ce grain unique absorbe tous les sucres du fruit qui l’entoure et cela lui confère une note aromatique intense assez unique. Les caracolis ont la particularité d’avoir un goût plus prononcé et une saveur recherchée par les connaisseurs.

On ne connait pas les causes exactes de ce phénomène. Plusieurs hypothèses ont été avancés : défaut génétique, pollinisation insuffisante

Qu'il soit du Salvador , du Brésil, ou d'Inde

je sélectionne en fonction des disponibilités, il est parfois peu courant.