le choix de provenances de fèves de café éléborées avec une parfaite attention portée à la préparation,

de la ceuillette : les cerises les plus mûres sont récoltées

le dépulpage, lavage et fermentation : un travail de fermentation à métriser

le séchage, criblage, triage, ensachage : le triage, si il est fait manuellement reste le 

plus qualitatif

ceci est un bref résumé des phases de la production

à la torréfaction traditionnelle .

savourez les rares moments des véritables grandes origines de café .